dimanche 15 juillet 2007

Pain brioché aux fruits secs

A la map (machine à pain) d'après Marmiton.org puis adaptée...
Préparation : 15 min (en prenant son temps et pas celui de la m.à.p)
Cuisson : 1 h (moi c'était plutôt 2h30 sur le programme "sucre" ou "rapide")

Ingrédients (pour 6 personnes=nous, on était trois, mais y en a eu pour deux jours ;-p) :

- 1 sachet de levure sèche de boulanger (j'en ai mis un peu plus d'un)
- 20 cl lait
- 500 g farine à pain
- 80 g sucre en poudre (dont de la cassonade, parce que je n'avais plus de sucre cristal)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 sachet sucre vanillé
- 80 g beurre (ici salé car breton;-) )
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de cannelle poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 g de fruits secs ou confits sectionnés en petits dés (j'ai découpé des abricots secs en 4 pour cette recette)


Préparation :

Dans la map, introduire dans l'ordre:

La levure, le lait tiède, la farine, les sucres, le beurre coupé en petits dés, l'oeuf battu à la fourchette et la cannelle en poudre.

Lancer le programme sucré pour une durée de 3h20 environ croûte pâle. (moi 2h30)

Au bout de cinq minutes (dix minutes maximum) vérifier l'élasticité du pâton qui doit être en forme de boule dodue, ronde et élastique comme un chewing-gum mâché. (pas la peine pour moi et ma m.à.p)

Si le pâton est trop mou, rajouter un peu de farine et si le pâton s'effrite ou s'émiette rajouter un peu de lait.

5 minutes avant la fin du pétrissage ou au bip si votre machine est sonore, rajouter les dés de fruits secs et/ou confits et le sel (ah le sel, je l'avais mis avant, zut!).
A l'aide d'une spatule en bois pour ne pas abîmer la pale de l'appareil veillez à la bonne dispersion des fruits secs pendant deux à trois minutes.



Servez avec du thé par exemple (une fois que vos invités se sont désaltéré avec une boisson plus fraîche car sous ce temps marseillais, le thé chaud, c'est dur mais bon tout de même), la mariage Abricots/Cannelle et le thé passe très bien.