dimanche 19 août 2007

Quiche - version rapido


Rien de plus simple qu'une quiche pour vider son réfrigérateur (reste de recette d'étudiant), ça demande très peu de temps de préparation par rapport au petit bonheur que cela procure :

  • 1 pâte brisée
  • 1 petite boîte de champignons de Paris
  • des tranches de fromage de chèvre (bûchette)
  • 3 œufs
  • 1 yaourt (ou de la crème fraîche)
  • des herbes de Provence
  • emmental râpé (100 à 150g)
  • 150 à 200g de lardons (fumés c'est meilleur)
Sortez du réfrigérateur la pâte brisée quelques minutes avant de commencer.
Préchauffez le four pendant la préparation.
Etalez-là sur un plat à tartre. Vous pouvez ajoutez une couche de moutarde sur le fond de tartre pour une quiche plus relevée en goût.
Battez les œufs en omelette et y ajouter la crème ou le yaourt. Salez et poivrez. Incorporez quelques herbes.
Ajoutez une partie de l'emmental dans le mélange, ainsi que les lardons fumés et les champignons.
Versez le mélange sur la pâte et rajoutez le reste du fromage râpé. Placez les tranches de fromage de chèvre, environ 1 par part. Saupoudrez d'un peu d'herbes de Provence.

Cuisson : 40 -50minutes à 220-230°C, suivant le four, +10 min de grill (à surveiller).

Nota : La quiche est meilleure encore réchauffée le lendemain, ou elle se déguste aussi froide en entrée voire en apéritif, coupée en petits dés et servie avec des cure-dents.

En plat, servez avec une salade fraîche et du pain aux céréales (fait à la machine à pain, par exemple, comme sur la photo - cliquez dessus pour l'agrandir).
Si vous êtes étudiant, invitez vos voisins du dessous (surtout celui qui vous prépare des pizza le jeudi soir avant la soirée Animation japonaise).
Si vous êtes salarié, invitez vos voisins d'un peu plus loin, la quiche est si rapide qu'elle peut vous dépanner un jour où vous n'avez pas compris que c'était à vous de faire le plat principal alors que Racoonnette (pour ne pas la nommer) apporte l'entrée et le dessert. C'était bien cela?

samedi 4 août 2007

Tarte au citron et aux fleurs de lavande



Le premier plat pour le repas expérimental que j'avais décidé de faire est ce dessert.
Une tarte au citron ! (Trouvée sur le blog de "On ne peut pas être deux dans une cuisine".)
En général, le citron rime avec été, c'est rafraîchissant et c'est coloré.

Tarte au citron et aux fleurs de lavande :

  • 1 verre de farine blanche et 1 verre de farine grise (farine complète) (environ 100g de chaque)
  • 2 bonnes cs de poudre d’amandes (au lieu de purée d'amande)
  • 1 demi-verre d’eau tiède
  • 3 citrons non traités
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 15 cL d’eau
  • 15 g de fécule (maïzena)
  • 2 cs de miel

Mélangez la farine, la poudre d’amandes (l'idée de base préconisait de la purée d'amande, mais le magasin bio étant fermé, j'ai du faire autrement) et l’eau tiède pour obtenir une boule de pâte (programme "pâte" d'une machine à pain saura très bien le faire, vous libérant ainsi du temps pour préparer le reste du repas). Aplatissez la pâte avec un rouleau (ou un verre pour ceux comme moi qui n'en ont pas). Tapissez-en le moule à tarte et laissez-la reposer au réfrigérateur puis faites-la cuire à blanc.

Dans une casserole, battre les jaunes d’oeufs, le miel et un peu d’eau afin d’obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le jus des citrons, le zeste de l’un d’entre eux (gardez le reste pour autre chose), le reste de l’eau et la fécule. Faites cuire à feu doux en remuant constamment et jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Versez sur la pâte qui aura préalablement refroidi et parsemez de fleurs de lavande, qui allient fonction esthétique et fonction gustative. Laissez refroidir et dégustez.



Recette adapatée du blog de Pernette ("On ne peut pas être deux dans une cuisine").

Verdict : assez acide, un peu écoeurant à la fin, quand on coupe la tarte en 6. Donc, soit il faut l'adoucir, soit il faut inviter plus de monde ;-) mais pas mauvais, et très parfumée (miel, lavande, citron...). Pour ceux qui veulent une tarte moins acide: cf. recette originale.

Haricots verts au four

Préparation : environ 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

- 500 g de haricots verts (450g si Racoonnette fait partie de vos invités ;-) )
- 125 g de yaourt
- 50 g de pancetta
- 50 g d'emmental râpé
- 3 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 30 g beurre
- sel et poivre


Préparation :
Faire rissoler les haricots avec de l'ail et de l'oignon.

Cuire le tout 2 min, puis le verser dans un plat à feu beurré.

Battre les oeufs dans une terrine, puis y incorporer une poignée d'emmental râpé, le yaourt, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout.

Napper les haricots de cette préparation, saupoudrer avec le reste de l'emmental et passer le plat 10 min au four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7).

Servir chaud.
Recette adaptée de Marmiton.org

Terrine de poulet aux raisins et au curry

Je cherchais une nouvelle recette pour concurrencer Racoonnette en ce samedi. En plus, Racoonnette venait de me passer tout plein de liens vers ses blogs de cuisine préférés.

Bon, comment s'y retrouver dans tout cela ? Allez, je commence à surfer de-ci de-là, quand je suis tombé sur cette recette. Allez, ça se tente ! Y a du curry et du lait de coco ? Ah... :-/
Le curry, j'en suis pas fan, le lait de coco, je ne connaissais pas bien (je ne suis pas fan de la noix de coco) mais au dernier mariage, ça se mariait (avec ou sans jeu de mots) très bien avec le poulet.

Reste à trouver tous ces ingrédients dans les supermarchés environnants. Le plus dur fut justement le lait de coco. Après avoir pris les renseignements adéquats, on m'indique le rayon de produits asiatiques...Va comprendre...

Bon, fin de l'histoire des courses, voici la recette :

Ingrédients :
-400g de poulet (jaune) tranchés en lamelles
-1 oignon émincé
-80g de raisins secs
-4 oeufs
-2cs de crème épaisse
-20cl de lait de coco
-2cs de curry en poudre
-30g de noix de cajou concassées (grillées salées, comme pour un apéro)
-30g de beurre

Dans une poêle, faire revenir le poulet dans du beurre, pendant 5 minutes. Ajouter l'oignon et les raisins et laisser cuire encore 5 minutes. Assaisonner.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème, le lait de coco et le curry. Ajouter les noix.
Déposer le mélange à base de poulet dans un moule à cake et verser la préparation dessus.
Faire cuire au four à 160° pendant 50 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.

Recette adapatée du blog "les carottes sont cuites".

Gaspacho tomate concombre poivron

Préparation : 20 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 1 concombre
- 2 grosses tomates
- 1 oignon
- 2 oeufs durs
- 1 poivron vert
- de l'ail en poudre
- - huile d'olive (1 petit verre)
- vinaigre (la moitié de ce même verre)
- sel


Préparation :

Mixer 3/4 du concombre épluché et coupé en morceaux, les deux tomates pelées (pour les peler, plonger les quelques minutes dans l'eau bouillante), l'oignon, les 2 oeufs durs, 3/4 du poivron vert (sans les graines), l'ail et l'assaisonnement (huile, vinaigre), jusqu'à obtenir la consistance d'une soupe. Mettre le tout dans un grand saladier et noyer la soupe avec de l'eau très fraîche ; le gaspacho doit être assez liquide. Saler à la convenance. Rajouter en "déco" le quart restant du concombre coupé en petits dés ou une rondelle du poivron. Servir très frais (c'est une entrée d'été).

recette adaptée de Marmiton.org

Photos à venir